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一覽舒苑七大作品分類：精緻西式套餐、精緻中式套餐、日式無菜單料理、中式外燴辦桌、大型企業活動、鐵板燒料理與烤肉 BBQ。
為不同規模的宴會需求，舒苑提供多種預設套組方案。如需更多客製化安排，請使用下方的報價計算器。
以下精選幾道客戶與媒體屢屢提及的招牌菜色與作品實境，每一道都會依現場食材狀況與客戶喜好微調，實際出餐內容以主廚當日規劃為準。
法式煎封手法處理活龍蝦，佐上頂級魚子醬與清蒸鮮魚，中西合璧的宴客主餐，是父親節與長輩壽宴中最受歡迎的亮點菜色之一。
手切冷盤佐以炒海蜇皮、滷筍絲等傳統家常菜色，兼顧長輩偏好的傳統口味與宴客場合的儀式感。
選用大隻頂級刺參，與火腿、干貝、鮑魚等食材一同以陶甕慢燉數小時，湯頭濃郁卻不油膩，刺參吸飽湯汁後軟糯彈牙，是宴客桌上最能展現主廚火候功力的一道菜。
選用肉質紮實的活蝦，以蒜酥與辣椒快火油炸鎖住鮮甜，起鍋前拌入香酥金蒜與豆豉提香，外殼酥脆、蝦肉彈牙多汁，是辦桌宴席中最快被一掃而空的菜色之一。
整隻進口澳洲活龍蝦現點現殺，蝦肉以上湯輕燙保留紮實彈性口感，蝦頭蝦殼另外熬製湯底提鮮，一蝦兩吃的呈現方式，讓賓客同時感受海味的鮮甜與湯品的濃醇。
大顆干貝先煎封表面鎖住甜味，搭配軟嫩海參與時蔬燴煮，一道菜同時呈現海鮮的鮮甜與海參的膠質口感，是宴客套餐中平衡「澎湃感」與「精緻感」的代表作。
選用油脂分布均勻的鴨隻，經風乾與炙烤雙重工序，鴨皮酥脆有聲、鴨肉多汁不柴，佐以薄餅、蔥絲與甜麵醬，是家族聚餐與壽宴桌上長輩、晚輩都喜愛的傳統菜色。
單顆位上鮑魚以老火慢煨入味，切面呈現漂亮的琥珀色澤，搭配少許醬汁提味，作為套餐前菜開場，讓賓客一入座就感受到宴席的規格。
以老雞、火腿與筒骨長時間熬製上湯打底，魚翅絲吸附湯頭精華後口感滑順，湯色清澈卻滋味濃厚，是套餐中段暖胃提鮮的經典湯品。
以個人位上小甕呈現的佛跳牆，內含鮑魚、干貝、花膠等多種食材同甕慢燉，每位賓客都能享有完整食材比例，適合強調精緻感的套餐場合。
選用土雞搭配數種中藥材與菌菇長時間燉煮，湯頭清甜不油膩，喝得出食材本身的鮮味，是宴客套餐中溫潤養生的代表湯品。
新鮮蝦仁包裹蟹肉餡料油炸至外酥內彈，一口咬下能同時吃到蝦的彈牙與蟹肉的鮮甜，是套餐中很受小朋友與長輩喜愛的中段菜色。
選用嫩度極佳的小羔羊肉，以大火快炒鎖住肉汁，搭配蔥段提香去腥，肉質軟嫩不帶羶味，是套餐中偏重口味賓客的熱門選項。
選用當日活魚清蒸，僅以蔥薑與醬油提味，完整保留魚肉的細緻甜味與彈性口感，是套餐中展現食材新鮮度的重要一道菜。
精選和牛骰子肉塊，以高溫快速炙燒鎖住肉汁，切面呈現粉嫩三分熟狀態，簡單以海鹽與現磨黑胡椒提味，讓和牛本身的油花香氣完整呈現。
牛仔骨先低溫慢烤至軟嫩，再以鹹蛋黃裹粉酥炸增添香氣層次，外層金沙酥脆、肉質軟嫩多汁，是辦桌宴席中經常被客戶指定加點的人氣菜色。
結合佛跳牆的醇厚湯底與魚翅的滑順口感，多種頂級食材同甕慢燉數小時，是辦桌宴席中規格最高、最能展現誠意的一道大菜。
龍蝦對半剖開後鋪滿金蒜末清蒸，鎖住蝦肉原有的鮮甜彈性，蒜香提味卻不搶味，是辦桌宴席中視覺與口感都很有份量的主菜。
大隻明蝦先油炸鎖住蝦肉彈性，再以蒜末、辣椒與番茄醬汁拌炒收乾，酸甜微辣的醬汁裹滿蝦身，是辦桌宴席中下飯又搶手的一道菜。
選用肉質細緻的土雞，經鹽焗工序逼出油脂使雞皮酥脆有聲，雞肉保留原汁鮮甜，是辦桌宴席中老少咸宜的經典白斬雞升級版。
以老雞與蒜頭長時間熬煮打底，加入螺肉增添海味層次，湯頭甘醇溫潤，是辦桌宴席中段暖胃解膩的重要一道湯品。
使用當季軟殼龍蝦整隻酥炸至外殼金黃酥脆，可連殼食用，搭配主廚手工製作的義大利麵與自製醬汁，呈現中西合璧的創意宴客料理。
以高湯緩慢熬煮米芯至恰好的彈牙口感，起鍋前拌入奶油與帕瑪森起司，最後現刨黑松露提香，濃郁的乳香與松露香氣交織，是西式套餐中的人氣主食選項。
選用大顆帝王蟹腳肉，煎封表面鎖住蟹肉鮮甜，搭配奶油白酒醬汁提味，蟹肉本身的甘甜與海味在簡單調味下完整呈現，是西式套餐中最受歡迎的海鮮主餐之一。
西式做法著重呈現進口澳洲龍蝦紮實有彈性的肉質與較高的甜度，以奶油香煎或炙燒方式呈現，搭配時蔬與醬汁點綴，擺盤精緻，是西式套餐中份量感與精緻度兼具的主餐選項。
精選頂級和牛部位，以簡單鹽烤方式處理，讓油花香氣與肉質軟嫩度完整呈現，切面粉嫩多汁，是西式套餐中最能展現食材規格的主餐之一。
選用優質羊排，煎烤至外酥內嫩，搭配香料奶油與紅酒醬汁，去除腥羶味的同時保留羊肉特有的香氣層次，是喜歡嘗鮮賓客的熱門選擇。
鴨胸皮面煎至金黃酥脆，肉質保留粉嫩多汁口感，搭配酸甜野莓醬汁平衡油脂香氣，是西式套餐中兼具視覺與味覺層次的主餐選項。
精選日本生蠔現場炙烤，搭配檸檬奶油醬與香草提香，保留生蠔本身的海味與飽滿肉質，是套餐前菜中很能炒熱氣氛的一道菜。
軟殼蟹煎至外殼金黃酥脆、蟹肉多汁，搭配當季時蔬沙拉與清爽油醋醬，口感層次豐富又不失清爽，適合作為套餐中段的銜接菜色。
選用大顆生食級干貝薄切，搭配橄欖油與海鹽簡單調味，展現食材本身鮮甜細緻的口感，是套餐開場中最能凸顯食材規格的一道前菜。
綿密滑順的蒸蛋上鋪滿彈牙龍蝦肉，中西式做法融合出細緻口感，是套餐中很能帶來驚喜感的創意菜色。
乳鴿皮面煎至焦香酥脆，肉質保留粉嫩多汁口感，搭配紅酒醬汁提香，是喜歡嘗鮮的賓客會特別詢問的特色主餐選項。
薄切生火腿鹹香帶油脂香氣，搭配當季時蔬與清爽油醋醬汁平衡口感，是套餐開場中清爽開胃的經典前菜選項。
透明壓克力展示架呈現冷前菜與香檳迎賓，適合企業主管餐宴與VIP接待場合，兼顧視覺質感與自助取用的彈性。
主廚現場為賓客切製肉品與海鮮，除了確保最佳品嚐狀態，現場刀工展演也為BUFFET增添互動感與儀式感，是大型活動中最吸睛的服務站之一。
多樣中西式手作點心一字排開，鹹甜比例均衡搭配，方便賓客自由取用，是BUFFET中補菜頻率最高、也最受歡迎的區域之一。
百人以上規模的BUFFET現場，餐檯動線與補菜節奏皆經過事前規劃，確保尖峰時段賓客取餐依然順暢，是企業春酒尾牙最常見的服務形式。
以生蠔、干貝等海鮮食材融入下午茶餐點，鹹食比例提升整體豐富度，適合企業茶敘或需要多一點份量感的下午茶場合。
現烤鬆餅淋上天然蜂巢蜜，搭配當季水果與奶油，甜而不膩的層次很適合作為下午茶的視覺焦點與拍照亮點。
多款進口乳酪搭配堅果、蜂蜜與餅乾，鹹香濃郁的風味適合搭配氣泡酒或香檳，是下午茶升級款中常見的加值選項。
依季節水果與客戶喜好設計的收尾甜點，擺盤精緻、甜度拿捏適中，是套餐與宴席畫下完美句點的重要一道。
主廚攜帶專業鐵板設備到府，現場高溫快炒海鮮、和牛與時蔬，鑊氣十足的香氣與現場表演感，特別適合生日宴、企業接待等需要「儀式感」的場合。
※ 以上菜色僅為招牌參考，實際菜單會依季節食材、客戶預算與飲食需求全數客製化設計，不侷限於上述選項。
依人數規模與飲食需求，查看更多客製化菜單方案。
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