Menu · 全素
全素（純植物性，不含蛋奶）比蛋奶素的限制更多，也更考驗主廚在調味與口感層次上的功力。舒苑會依客戶需求進一步確認是否需要避開五辛（蔥蒜韭薤興渠），並以豆類、堅果與菇蕈類食材設計出足夠飽足與豐富的宴客料理。
常見設計手法包括用堅果醬取代奶油醬汁增加濃郁度、以豆腐或麵筋製作口感類似肉類的主餐，讓全素賓客同樣能享有完整的多道式用餐體驗，而不只是清炒時蔬。
腰果、杏仁等堅果打成醬汁，取代奶油增加濃郁度。
豆腐、天貝等食材做出有份量感的主餐選項。
可依需求避開蔥蒜韭薤興渠，符合佛教飲食習慣。
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