台中到府私廚日料

台中到府私廚日料案例

這次舒苑主廚團隊南下台中，於客戶私人住宅打造一場割烹級日式無菜單料理宴席。原木砧板、藍染小缽與紅色餐巾摺花，在居家餐桌上重現高級日料店的用餐儀式感，讓賓客不用出門，就能在自宅享受主廚現場料理的日式割烹體驗。

菜單以「食材本味」為核心：開場是生食級北海道海膽整盒呈現，搭配天使紅蝦握壽司與現切生魚片盛合（鮪魚、鮭魚、青雕、紅甘），中段安排干貝佐鮭魚卵、龍蝦佐黑松露等主廚代表菜色，並穿插茶碗蒸清湯、季節時蔬天婦羅，最後以鹽烤整尾鮮魚收尾，層次分明、冷熱交錯，完整還原無菜單割烹的上菜節奏。

對舒苑來說，「到府日料」的挑戰不只是食材新鮮度，更是現場火侯與擺盤的即時掌控——生魚片的切工厚度、握壽司的手溫控制、天婦羅出鍋的酥脆時間，都必須在客戶家中的廚房條件下精準拿捏，這也是舒苑主廚團隊多年割烹訓練的核心價值。

隱私與保密安排：高端到府與外燴服務涉及賓客身份、住所與行程等敏感資訊，舒苑團隊皆以保密原則處理現場拍攝與案例分享，未經客戶同意不公開賓客面容、姓名或場地地址，如企業或家族有更高規格的保密需求，也可另行簽署保密協議，讓您安心邀約重要賓客。

開場料理

天使紅蝦握壽司・生食級海膽

北海道生食級海膽整盒呈現，搭配主廚手握天使紅蝦壽司，鮮甜濃郁的開場滋味。

主廚代表菜

龍蝦佐黑松露

活龍蝦現場處理，佐以黑松露點綴，中西手法交融的宴席主餐。

刺身盛合

綜合生魚片盛合

鮪魚、鮭魚、青雕、紅甘等當日鮮魚現切，職人刀工呈現細膩口感層次。