頂級黑鮪魚

黑鮪魚是舒苑菜單中常見的高端魚類食材，主廚在挑選時會確認產地與捕撈時間，並依部位（大トロ、中トロ、赤身）決定最合適的料理方式，讓油脂分布與口感都達到最佳表現。

料理呈現上可依場合選擇生食級的薄切前菜，或以西式煎烤方式作為主餐，兩種手法都能突顯黑鮪魚細膩的油脂香氣與鮮度。

大トロ油脂最豐富，入口即化，適合生食薄切；中トロ油脂與瘦肉比例均衡，煎烤生食皆宜；赤身則肉質紮實鮮甜，適合搭配醬汁做西式主餐呈現。主廚會依整體菜單規劃，混搭不同部位讓賓客一次體驗黑鮪魚的多層次口感。