日本 A5 和牛

A5 是日本和牛評鑑中最高等級，代表油花分布均勻、肉質細緻的頂級標準。舒苑在挑選和牛時會確認產地證明與分切部位，確保每一份呈現在餐桌上的和牛都維持該有的油脂比例與軟嫩口感。

烹調上，A5和牛通常以簡單的鹽烤或炙燒方式處理，避免過度調味蓋過肉本身的甘甜油脂香氣，是西式套餐與中式套餐中都很受歡迎的主餐選項。

舒苑常用的部位包括菲力、沙朗與板腱，依料理手法不同會選擇合適的分切厚度——鹽烤牛排多切 2.5-3 公分厚，桌邊炙燒薄片則會切得更薄以利瞬間鎖住油脂香氣。菜單中的「骰子和牛炙燒」與「頂級和牛牛排」都是使用 A5 和牛設計的經典菜色。