進口澳洲龍蝦

龍蝦是舒苑菜單中出現頻率最高的頂級海鮮之一，主廚堅持使用活龍蝦現點現殺，確保肉質的鮮甜與彈性。挑選時會特別留意蝦身重量與活動力，避免使用冷凍或已死亡多時的龍蝦影響口感。

中式做法常見上湯龍蝦、避風塘龍蝦等經典手法，西式則多以龍蝦沙拉或奶油香煎呈現，兩種路線各有擁護者，主廚會依整體菜單風格選擇最合適的烹調方式。

舒苑主要選用進口澳洲活龍蝦，單隻重量以 1-1.5 磅最常見，肉質紮實、甜度較高，特別適合炙燒或做刺身呈現原始鮮甜。菜單中的「上湯澳洲龍蝦」與「軟殼龍蝦手工麵」都是主廚長年打磨的招牌手法，現點現殺確保端上桌時仍保有活體般的鮮甜彈牙口感。