每道菜背後的故事

料理靈感的來源

每一道菜的誕生，背後往往有一段故事，可能是主廚旅行途中嚐到的一份感動，也可能是童年記憶中家人做的家常味道，也可能是某次宴會上客戶隨口分享的一段回憶，舒苑主廚習慣將這些生活中的片段，轉化為菜單設計的靈感來源，讓每一道菜都不只是食材的組合，而是有情感連結的創作。

從發想到成形的創作過程

一道新菜色的誕生並非一蹴可幾，從最初的概念發想、食材測試、風味調整，到最終定案，往往需要經過數十次的反覆試驗——可能是醬汁的鹹甜比例微調、擺盤角度的重新設計，或是烹調火候的精準拿捏，每一次的微調都是為了讓風味與呈現更貼近心中理想的樣貌。

食材與技法的巧妙結合

主廚擅長將傳統中式技法與西式食材結合，創造出既熟悉又帶有驚喜感的料理，這種跨界的創作方式，也成為舒苑菜單設計中相當鮮明的特色之一。

客製化菜色背後的用心

許多客戶在宴會前會分享自己的故事與期待，主廚會將這些個人化的元素融入菜色設計中，讓每一場宴會的菜單，都不只是通用套餐，而是專屬於這場宴會的獨特創作。

料理創作對主廚的意義

對主廚而言，每一道新菜色的誕生，都是一次自我表達的機會，透過料理傳遞情感與故事，這也是主廚在二十年廚藝生涯中，始終保有熱情的重要原因。