Shuyuan Service
遊艇上的餐宴受限於空間與電力，廚房設備通常只有基本配置甚至完全沒有，我們會依船型與航行時間評估需要自帶多少烹調與保冷設備，但在適合的環境下，我們堅持現場製作與烹調，仍會攜帶專業爐具在船上完成關鍵的煎烤與擺盤工序，兼顧料理的完成度與新鮮度。
常見於企業貴賓接待、生日慶祝與求婚等場合，可依航程長度規劃輕食或正式套餐。
船東與客戶最常關心的問題是「風浪會不會影響出餐品質」,我們會依季節與航線預先評估天候風險,並準備固定式餐具與防滑托盤因應搖晃狀況。主廚心得是：遊艇餐宴最考驗的是應變能力,再完美的菜單也要能因應海況隨時調整節奏。
隱私與保密安排：高端到府與外燴服務涉及賓客身份、住所與行程等敏感資訊，舒苑團隊皆以保密原則處理現場拍攝與案例分享，未經客戶同意不公開賓客面容、姓名或場地地址，如企業或家族有更高規格的保密需求，也可另行簽署保密協議，讓您安心邀約重要賓客。
依照活動性質、場地與預算，打造最合適的餐宴方案。
從食材採購、現場烹調到服務與餐後整理，皆由舒苑團隊協同完成。
600+ 場高端餐宴實績，提供企業、VIP、家宴與節慶專屬服務。
遊艇內部實景
主廚與客人合照
今年7月的一場遊艇包船邀約，客戶指定以「現流海味＋輕奢擺盤」為主軸，主廚在船上以有限的設備條件，完成一套五道式的海上私廚套餐，從冷前菜到現煎主餐，皆依照遊艇廚房空間重新設計出餐節奏。
現流透抽山藥沙律，佐鮭魚卵與食用金箔，以夜色海景為背景現場擺盤
嫩煎干貝佐魚子醬與繽紛時蔬沙拉，以古典描金瓷盤呈現
嫩煎羊排搭配海鮮與烤時蔬，眼前是城市夜景與河岸燈火
鮪魚腹紫蘇塔塔佐鮭魚卵，以高腳杯呈現的一口式前菜
林東立主廚在遊艇有限的作業空間中，親自完成最後的擺盤工序
從照片可以看到，這場包船餐宴的煎烤與擺盤工序，都是主廚在船上的作業空間裡現場完成——嫩煎干貝、羊排這類需要掌握火候的主餐，講究的正是現場鍋具溫度與起鍋時機的精準拿捏；透抽沙律、鮪魚腹塔塔這類冷前菜則注重食材新鮮度與擺盤細節。船上空間與設備遠不如一般廚房寬裕，如何在有限條件下仍維持餐點的完整度與出餐溫度，考驗的正是主廚多年累積的現場應變能力。
可以，我們會依船型與航行時間評估需要自帶多少烹調與保冷設備，但在適合的環境下，我們堅持現場製作與烹調，仍會攜帶專業爐具在現場完成關鍵的煎烤與擺盤工序。
我們會依季節與航線預先評估天候風險，準備固定式餐具與防滑托盤因應搖晃狀況，並視當下海況隨時調整出餐節奏。
常見於企業貴賓接待、生日慶祝與求婚等場合，可依航程長度規劃輕食或正式套餐，特別適合需要私密氛圍的重要時刻。
建議提前告知船型大小、甲板與船艙空間、電力供應狀況與航行時段，我們會依現場條件調整設備配置與菜單設計。
會依船隻可容納人數與甲板空間而定，一般建議 4-15 人之間較能兼顧服務品質與活動氣氛，大型船隻可另行評估。