品牌故事

舒苑飲食文化的品牌起點

舒苑飲食文化創立的初衷，是希望將專業水準的餐飲服務，帶離傳統餐廳的框架，走進客戶熟悉且自在的生活空間。從創辦人林東立主廚的個人料理理念出發，逐步發展成一個涵蓋到府私廚、企業外燴與VIP宴會的完整服務品牌。

從個人品牌到團隊營運的成長

舒苑最初以主廚個人接案的形式起步，隨著口碑累積與需求增加，逐漸建立起完整的服務團隊，涵蓋料理、採購、服務與行政等多個專業分工，讓品牌能穩定承接更大規模與更多元類型的宴會需求。

六百多場實績累積的信任

六百多場高端宴會實績，不只是數字上的累積，更代表著舒苑團隊在不同場合、不同客戶需求下，反覆驗證與優化服務流程的成果，這份實戰經驗也讓舒苑在市場上建立起穩固的專業信譽。

承襲總鋪師辦桌底蘊

林東立主廚出身傳統辦桌世家，對台式辦桌的流程、上菜節奏與待客之道有深厚的理解——這是一套經過數十年累積、講究「開桌、上菜、收尾」節奏感的實戰智慧，也是台灣民間宴席文化中最具生命力的一環。不同於單純的餐廳廚房訓練，辦桌廚師必須在戶外、臨時搭建的場地中，面對多變的天候與空間限制，同時掌控數十桌菜色的出餐節奏，這正是舒苑團隊如今處理豪宅家宴、企業百人尾牙時，能夠從容應對複雜現場的底層能力來源。

2024年，林東立主廚受邀擔任「桃園閩南文化節－總辦桌活動」主廚，以當代擺盤美學重新詮釋傳統辦桌菜色，將台式辦桌的樸實澎湃，轉譯成更符合現代精緻餐宴審美的呈現方式。這場活動也讓「傳統辦桌」與「Fine Dining擺盤」這兩個看似對立的料理語彙，在同一場宴席中找到平衡點。詳見桃園市政府文化局報導與聯合新聞網報導。

投入社會關懷與高齡健康推廣

主廚亦長期關注銀髮族飲食健康，曾受弘道老人福利基金會「不老夢想125號」專案邀請，擔任培力講師，指導長輩利用低溫烹調（舒肥）技術處理雞胸、鮭魚等動物性蛋白，兼顧健康與美味。舒肥技術透過精準控溫，讓肉質保持軟嫩並降低烹調過程中的營養流失，特別適合咀嚼與消化能力較弱的銀髮族群，這也是主廚將原本用於高端宴席的專業烹調技術，轉化為貼近日常健康需求的實際應用。詳見不老夢想125號官方網站。

從豪宅餐桌到社區長輩共餐現場，場合與規格雖然截然不同，但主廚看待料理的核心邏輯是一致的：食材本身的品質與烹調技術的精準，才是決定一道菜好壞的關鍵，而不僅僅是餐宴的排場。這份對料理本質的堅持，也貫穿在舒苑團隊承接的每一場服務中。

品牌核心價值的堅持

無論服務規模大小，舒苑始終堅持食材品質、服務細節與客製化程度三大核心價值，這也是品牌從創立至今，能持續獲得客戶信賴與回頭委託的關鍵原因。

展望未來的品牌願景

舒苑期許能持續深耕台灣高端私廚市場，將專業餐飲服務的水準不斷提升，同時也致力於培養更多優秀的餐飲人才，讓「舒苑飲食文化」這個品牌，能代表台灣到府私廚服務的專業標竿。