一道料理修改十次的原因

外界可能很難想像，一道看似簡單的招牌菜，背後可能經過十幾次的調整才真正定案。

每次試味都是一次微調

可能是醬汁的鹹甜比例差了一點，也可能是火候多了幾秒鐘，這些細微差異都會被主廚一一記錄並調整，直到達到理想狀態。

堅持背後是對客人的責任感

這種近乎苛求的反覆調整，來自對每一位客人用餐體驗的責任感——畢竟每一場餐會都只有一次機會，容不下將就。

這個信念如何落實在每一場餐宴

修改十次不是形式上的堅持，而是每次試味都留下紀錄，把上一場的回饋帶進下一場的調整裡。這也是為什麼同一道招牌菜，在不同客戶手上吃到的版本可能有些微差異——因為它一直在被優化，不是定案後就一成不變。

客戶感受到的差異

許多客戶在體驗過一道料理修改十次的原因背後的用心後，會發現這與一般外燴最大的不同，在於每個環節都經過主廚親自把關，而不是交由制式化的標準流程處理。